Os sintomas mais comuns do Síndrome de Dumping, surgem imediatamente após a ingestão de alimentos ou até 10 a 20 minutos após, e incluem sensação de peso na barriga, náuseas e vômitos. Entre 20 minutos e 1 hora podem surgir os sintomas intermediários que podem levar a aumento do abdômen, gases, dor abdominal, cólicas e diarreia. Geralmente, os alimentos ricos em açúcar, como doces, ou a ingestão de elevadas quantidades de alimentos provocam, mais rapidamente, o surgimento dos sintomas imediatos.

Os sintomas tardios ocorrem devido ao fato do intestino delgado não tolerar a presença de açúcar, levando à libertação de grandes quantidades de insulina, provocando hipoglicemia.